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課程資訊 |
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課程名稱 |
乳品微生物學 DAIRY MICROBIOLOGY | |
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開課學期 |
97-1 | |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學系 | |
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授課教師 |
劉?睿 | |
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課號 |
AniSci4013 | |
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課程識別碼 |
606 43200 | |
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班次 |
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學分 |
2 | |
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全/半年 |
半年 | |
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必/選修 |
選修 | |
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上課時間 |
星期二3,4(10:20~12:10) | |
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上課地點 |
加工204室 | |
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備註 |
總人數上限：36人 | |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 | |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
由於牛乳及乳品含有廣泛豐富的營養，亦為微生物良好的培養基，故自牛乳生產以至於加工成各種乳品，微生物扮演極為重要的角色。本課程即針對乳品微生物進行介紹。 | |
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課程目標 |
本課程即針對乳品微生物進行介紹，除乳品微生物之種類、生長、控制以外，各類乳品之製程與微生物亦將廣泛的介紹，期使修課同學能對乳品微生物有深入的認識。 | |
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課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
Robinson, R. K. 2002. Dairy Microbiology Handbook, 3rd. John Wiley and Sons, Inc., New York, USA. | |
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評量方式 (僅供參考) |
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課程進度 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
| 無資料 | ||